菌落總數(shù)的測定現(xiàn)常用菌落計數(shù)器進行測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液振奮起來，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合建立和完善，在一定溫度下，培養(yǎng)一定時間后(一般為48小時)增多，記錄每個平皿中形成的菌落數(shù)量啟用，依據(jù)稀釋倍數(shù)，計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數(shù)估算。
 

　　菌落計數(shù)器的安全檢測方法：
 

　　1.操作方法：培養(yǎng)到時間后活動上，計數(shù)每個平板上的菌落數(shù)∩钊敫飨到y？捎萌庋塾^察大型，必要時用放大鏡檢查，以防遺漏進一步推進。在記下各平板的菌落總數(shù)后不可缺少，求出同稀釋度的各平板平均菌落數(shù)，計算處原始樣品中每克(或每ml)中的菌落數(shù)情況較常見，進行報告市場開拓。
 

　　2.到達規(guī)定培養(yǎng)時間，應立即計數(shù)喜愛。如果不能立即計數(shù)環境，應將平板放置于0-4℃主要抓手，但不得*過24h。
 

　　3.計數(shù)時應選取菌落數(shù)在30~300之間的平板(SN標準要求為25~250個菌落)重要的角色，若有二個稀釋度均在30~300之間時空間載體，按國家標準方法要求應以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數(shù)要落實好，比值大于2則其較小數(shù)字(有的規(guī)定不考慮其比值大小即將展開，均以平均數(shù)報告)。
 

　　4.若所有稀釋度均不在計數(shù)區(qū)間相對簡便。如均大于300創新科技，則取較為高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如均小于30特性，則以較為低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報告之服務機製。如菌落數(shù)有的大于300，有的又小于30，但均不在30~300之間認為，則應以較為接近300或30的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如所有稀釋度均無菌落生長國際要求，則應按小于1乘以較為低稀釋倍數(shù)報告之紮實。有的規(guī)定對上述幾種情況計算出的菌落數(shù)按估算值報告。
 

　　5.不同稀釋度的菌落數(shù)應與稀釋倍數(shù)成反比(同一稀釋度的二個平板的菌落數(shù)應基本接近)新趨勢，即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少可能性更大，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象保持競爭優勢，則應視為檢驗中的差錯(有的食品有時可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象真正做到，如酸性飲料等)，不應作為檢樣計數(shù)報告的依據(jù)方案。
 

　　6.當平板上有鏈狀菌落生長時追求卓越，如呈鏈狀生長的菌落之間無任何明顯界限，則應作為一個菌落計創新延展，如存在有幾條不同來源的鏈性能，則每條鏈均應按一個菌落計算，不要把鏈上生長的每一個菌落分開計數(shù)長效機製。如有片狀菌落生長強化意識，該平板一般不宜采用，如片狀菌落不到平板一半深入，而另一半又分布均勻合理需求，則可以半個平板的菌落數(shù)乘2代表全平板的菌落數(shù)。
 

　　7.當計數(shù)平板內的菌落數(shù)過多(即所有稀釋度均大于300時)基本情況，但分布很均勻先進水平，可取平板的一半或1/4計數(shù)重要的。再乘以相應稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù)。
 

　　8.菌落數(shù)的報告共享，按國家標準方法規(guī)定菌落數(shù)在1~100時高端化，按實有數(shù)字報告，如大于100時姿勢，則報告前面兩位有效數(shù)字充分發揮，第三位數(shù)按四舍五入計算。固體檢樣以克(g)為單位報告有望，液體檢樣以毫升(ml)為單位報告智能設備，表面涂擦則以平方厘米(cm2)報告。